一、紫薯洗净蒸熟碾成泥,加入20克糖和炼乳搅拌均匀
二、将做好的紫薯泥用心型模具做成心型紫薯放入冰箱冷藏备用
三、将抹茶戚风蛋糕体分成三片
四、将一片抹茶戚风蛋糕放入模具中，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏备用
五、将芒果洗净去皮将果肉用料理机搅打成泥
六、再将芒果切成丁备用
七、吉利丁片用2℃冰开水浸泡10分钟
八、动物性淡奶油加糖粉打发六成发备用
九、将蛋黄、20克糖、牛奶拌匀
十、再隔水煮至浓稠
十一、加入泡软的吉利丁片拌至溶化
十二、再放入200克芒果泥拌匀，再隔冰水降温至35℃
十三、把步骤12分次加入打发的淡奶油中拌匀
十四、再滴入君度酒拌匀，芒果慕斯面糊即可
十五、将心型紫薯贴在模具里壁摆放
十六、用裱花袋将慕斯面糊挤入模具里
十七、在慕斯上铺满一层芒果粒
十八、再将剩余的慕斯料倒入模具里，抹平表面。放冰箱冷冻至凝固
十九、将芒果泥、糖、水、明胶粉搅拌均匀，再上火煮沸，隔冰水降温25℃
二十、将慕斯蛋糕从冰箱取出，倒入芒果淋面，再放入冰箱冷藏
二十一、用吹风机加热模具侧边，脱模
二十二、将芒果削皮切薄片卷成玫瑰花型，放入蛋糕上装饰即可
