蘑菇莜面鱼鱼

蘑菇莜面鱼鱼的简介：

做法也不难，将莜面团搓成一个个两头尖尖的小面鱼，再以多种鲜美的菌菇作汤头，那鲜香味儿就别提了。煮莜面鱼鱼的时候，就连邻居都忍不住问我家作了啥好吃的，名副其实的香飘四邻了

蘑菇莜面鱼鱼的用料：

蘑菇莜面鱼鱼的家常做法，怎么做蘑菇莜面鱼鱼好吃

一、在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水

二、用筷子迅速搅拌至大块雪片状

三、用手和面，和至不软不硬的面团

四、面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条

五、将面条揪成纽扣大小的小面剂

六、取一个小面剂，用手掌搓匀

七、再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角

八、全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干

九、将所需食材分别洗净，沥干水分

十、将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎

十一、锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇

十二、炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用

十三、另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段

十四、再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味

十五、放入西红柿丁，充分炒匀

十六、放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇

十七、炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟

十八、在汤汁收干前倒入适量清水

十九、加入少许盐调味，搅匀后大火煮开

二十、加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可

心食神小贴士：

一、 和面时水温要高，才能保证面团软硬适中；
二、 莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好；
三、 正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒；
四、 如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。