小野鸡炖蘑菇

小野鸡炖蘑菇的简介：

在下是纯东北人，从小也就爱吃父母做的小野鸡炖蘑菇，材料全是野生的，09年春晚小沈阳的小品更是提到这个菜，今日特拿到“下厨房”来晒一晒，希望各位支持！【黑色草根】

小野鸡炖蘑菇的用料：

小野鸡炖蘑菇的家常做法，怎么做小野鸡炖蘑菇好吃

一、光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片

二、

三、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用

四、

五、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色

六、

七、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀

八、

九、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味

十、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊

十一、

十二、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅

心食神小贴士：

一、以榛蘑入菜为最佳，榛蘑是东北特产，其菌味浓郁，伞盖厚身，质地脆嫩。如果买不到榛蘑，可用干茶树菇来代替。
    2、用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。
    3、可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。
    4、干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。