卤水豆腐

卤水豆腐的用料：

卤水豆腐的家常做法，怎么做卤水豆腐好吃

一、干黄豆夏天泡水5小时左右

二、按1：6的豆水比例打成豆浆，过滤

三、去掉豆浆表面的泡沫，充分煮开

四、放凉到85度左右，表面会结一层豆皮，取出

五、卤水以每分钟约40滴的速度滴入豆浆中，同时慢速搅拌

六、点过卤的豆浆呈絮状，加盖保温约20分钟

七、模子里铺纱布，将豆浆倒入模子中

八、纱布包好，控去豆浆中的多余水份

九、加盖，用重物压实，定型20分钟左右既成

心食神小贴士：

1，豆浆要认真过滤，混有豆渣会影响豆腐细嫩的程度。
2，点卤的过程要保温，最好用厚实的锅放在电滋炉上，利用余热就行。
3，卤水有毒性，一定一定要妥善存放！！