紫薯的好处不用我多说，做出来的冰淇淋是淡淡的粉粉的，书中是用红薯做的，当然你也可以用等量的红薯来做。配方来自《在家轻松做健康美味冰淇淋》作者岛本薰（日）。本书中大量介绍了只使用牛奶的冰淇淋，脂肪含量是浓醇冰淇淋的一半。使用冰淇淋机需要把制冷内桶提前放到冰箱冷冻一段时间，取出制冷桶用力晃动听不见冷冻液晃动的声音，一般需要至少8个小时以上的冷冻。
一、将紫薯洗净，从中间剖开，带皮蒸熟。
二、蒸好的紫薯冷却，去皮，称量。
三、将牛奶倒入锅中，锅边缘煮开即关火。降温，冷却。
四、蛋黄和细砂糖倒入盆中。
五、用打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨大。这一步是顺利做好冰淇淋的关键。
六、将少量加热后的牛奶倒入蛋黄液，边倒边用打蛋器搅拌。加入剩余的所有牛奶，搅拌均匀后倒回锅中。
七、小火加热蛋奶液，用木勺不断的搅拌。混合物呈糊装时停止搅拌，锅底开始冒小气泡是关火。有温度计的可以测量一下，80度到85度之间。温度过高蛋黄就会凝固，一定不能煮沸。
八、也可以用勺子背面沾取蛋奶液，用手指划过，留下清晰的划痕即可关火
九、用滤网过滤蛋奶液到带嘴的盆或者锅中。隔冰水不断搅拌直至蛋奶液完全冷却。
十、将紫薯和冷却好的蛋奶液放入料理机，充分搅拌，使混合物均匀顺滑。
十一、打开冰淇淋机，看到机器开始工作，搅拌叶开始搅拌，倒入冷却的蛋奶液，静置约20分钟。做好的冰淇淋盛入提前准备好的容器中，放入冷冻室冷冻约1小时。
