咸酥鸡可以说是最能代表台湾小吃之一的全民料理
一、鸡腿洗净抹干,去皮去骨切小块
二、加入葱段、姜片和蒜末,放入生抽、糖、米酒、盐、五香粉、白胡椒粉和香油
三、拌匀后腌制1-2小时,滤干
四、加入红薯粉拌匀
五、静置一会至表面有点开始返潮
六、锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后再入油复炸一次
七、出锅前加入洗净滤干的九层塔再炸3-4秒钟,出锅滤油即可
by 心食神
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