芹菜水饺

芹菜水饺的简介：

芹菜的营养价值极高，其降压、防癌、安神、利尿的作用被大家广泛认知，因此老百姓非常钟爱它。芹菜的做法也是多种多样，正值冬至，应个景，咱们就用它来做馅包饺子吧。芹菜水饺口味特殊，其特有的香味与猪肉结合后，入口绵润，鲜香美味

芹菜水饺的用料：

芹菜水饺的家常做法，怎么做芹菜水饺好吃

一、将面粉与150克水混合揉成面团后，盖盖儿醒发三十分钟备用

二、芹菜洗净切成窄条、绰水、过冷水后切成末、挤干水分、葱姜切末备用

三、猪肉馅加葱姜末、老抽、生抽、50克水一同搅拌至肉馅上劲儿

四、调入高汤精、白胡椒、蚝油再次搅拌均匀并腌制十分钟入味

五、将芹菜末加入腌好的肉馅中搅拌均匀，最后放入盐拌匀即可

六、将醒好的面分成两个面团，再切成条状，揪成均匀的饺子剂儿

七、将饺子剂儿撮圆，擀成一个中间厚，周围薄的圆形饺子皮

八、将饺子皮放在左手中间，放入足够的馅后，对折，在中间捏一下，然后自右向左依次均匀捏褶，最后再返回捏实一遍即可

九、锅中放冷水烧开后，放入饺子，大火煮沸后加少许冷水再煮，至第二次煮沸后再加少许冷水，至第三次煮沸后改小火（此时不再加冷水）再煮1分钟后关火，盖盖儿焖2-3分钟后捞出即可

心食神小贴士：

一、面团醒发时一定要盖盖儿，这样醒发出的面团光滑，好用。
二、芹菜切成末后，会出水，应将水分挤出，但不要挤得的过干，发柴，口感不好。
三、肉馅分步加料有去腥、提鲜的作用，也更利于肉馅入味。
四、高汤精当高汤用，耗油提鲜用，白胡椒亦有去腻、提鲜之功效。
五、盐在最后放入，是为了避免出汤。
六、饺子剂儿不会揪的，可以用刀切。
七、饺子煮好装盘后，应隔五分钟松动一次，至全部凉透，避免粘连。