香炝土豆丝

香炝土豆丝的用料：

香炝土豆丝的家常做法，怎么做香炝土豆丝好吃

一、香菜只要梗，不要叶，切成寸段

二、葱姜蒜切末

三、土豆切丝

四、土豆丝泡入清水后，反复冲洗3次以上

五、直到水清为止

六、锅中的水大开后，再放入土豆丝

七、秒钟必须捞出，不过凉水

八、锅中放油，依次爆香花椒

九、爆香干辣椒

十、再爆香葱姜蒜

十一、最后放入土豆丝

十二、二十秒钟计时开始，倒入鸡汁；盐；胡椒粉；味精；料酒

十三、用筷子搅匀

十四、撒入香菜梗

十五、淋入香油即可

心食神小贴士：

三个要点记心间 老土豆变成新土豆
一、三次冲洗：切好的土豆丝不止是泡在水里就能去除淀粉，而且要反复冲洗3次。
二、焯水火候：焯水不是把土豆丝随便放入开水锅里，十秒钟必须赶快往外捞。
三、爆炒火候：土豆丝入锅后，20秒钟是最佳火候，必须关火盛出。