一、黑芝麻干锅小火炒香
二、放凉后用擀面杖擀成黑芝麻粉
三、糖60克，生粉10克混合均匀
四、四个蛋白打至粗泡，加少许白醋
五、分次加入糖
六、打至干性发泡
七、蛋黄，牛奶，油，盐，酒，用电打低速搅打1分钟至均匀
八、筛入低粉
九、加入黑芝麻粉
十、继续搅打混合均匀
十一、将打好的蛋白用手动搅拌器再搅拌均匀
十二、使之浓缩
十三、将蛋白分三次加入蛋黄糊中
十四、翻拌均匀
十五、倒入底部铺好油纸的烤盘中
十六、中层，140度烤35分钟
十七、出炉倒扣1分钟
十八、取出揭开油纸
十九、切掉边角（可省略）
二十、趁热卷起，待凉后再切断
