韭菜鸡蛋盒子无疑是韭菜饺子的升级版，干烙的盒子香脆可口，韭菜香气十足，个人觉得是韭菜最好吃的吃法。
一、面粉中加入开水揉成较软的面团，饧半小时备用
二、粉条放入开水中煮软，捞出浸泡在凉水中防止粘连
三、将粉条切成小段
四、韭菜洗净，切掉根部，然后切碎
五、热锅中放少许油，倒入虾皮煸香
六、热油中下入打散的鸡蛋，炒熟并用铲子铲成小块
七、将粉条、虾皮和韭菜倒入锅中，加香油拌匀，再加盐和白胡椒粉再次拌匀
八、饧好的面团分成8份
九、取一份面团，擀开成圆形的薄面片
十、在面片的上半部分摊上馅料
十一、将面皮自下向上对折，边缘处按压结实，捏出花边（也可以不要花边）
十二、平底锅烧热后放少许油，将盒子放入锅中小火慢烙
十三、烙至两面金黄即可
