胶原蛋白啊！黄豆啊！酱香味啊！这这这……都是我的心头好啊！一个人吃饭的宗旨就是：想吃什么做什么，自己怎么爽怎么做。于是这道猪蹄在一个阳光明媚的初冬周末诞生了。
一、烧一锅水，猪蹄洗净，放入开水中，煮几分钟，待血水之类的出来。盛出来，洗干净。
二、锅坐油，不用很高温度，放冰糖，中小火熬化，待颜色变深，焦黄焦黄时，放猪蹄，翻炒，上糖色（边炒可以同时烧些开水，为等会做准备）
三、炒到猪蹄周身都裹上糖色颜色变深时，放入干辣椒、花椒、香料、姜蒜片，继续炒，直到猪皮周围收缩，猪皮表面有所紧实
四、放料酒和老抽，这时候香味很浓啊！再翻炒两下
五、全部倒入高压锅，放黄豆、黄豆酱、大葱、一点点鸡精
六、加入刚才烧开的开水，刚刚到没过猪蹄就好，（加水时晃一晃，把猪蹄些晃匀，以免水加太多）
七、压之前可以再尝尝味道，如果觉得不够可以根据喜好加，中火压25分钟。香喷喷的猪蹄就好啦！
