面条经常吃，经常换花样。夏天吃点绿豆面条，心情都变好了。
一、称量好的绿豆面和普通面粉，加盐，拌匀。
二、加入蛋清，和水。
三、和成硬硬的面团，就是刚好能成团的状态。盖上湿布饧20分钟。
四、饧好的面团，在案板上揉成团，这次会变的好揉一点，面团也会变光滑。饧10分钟。
五、用刀切成小份。切薄一点。
六、面片从面条机里过，对折，再过，重复4到6次。这样面条更劲道。每次要再面片上撒上干的面粉。
七、压好的面片，光滑，柔然。
八、反复从面条机里压，从厚到薄。面片变长了。压到合适的厚度。
九、切成自己喜欢的宽度。
