本帮葱油白斩鸡

本帮葱油白斩鸡的简介：

北京木有小绍兴，江南吃货咋办？自己做吧，剩下的鸡汤还能做鸡粥或者鸡汤面，一举两得

本帮葱油白斩鸡的用料：

本帮葱油白斩鸡的家常做法，怎么做本帮葱油白斩鸡好吃

一、开水一盆，入冰箱冰成冰水

二、春鸡洗干净，去血水

三、水一锅，烧开，加葱和生姜

四、把鸡放进去，加料酒，10分钟后翻面

五、再过10分钟，再翻，筷子戳的动，赶紧捞出来

六、扔进冰水里，凉透后，切块（手撕更好，不损伤鸡肉肌理），但注意皮不要碎

七、制葱油（葱油方子很多，这里不写了），将盐炒热，加葱油加一勺鸡汤，小火把盐融化。

八、另撒新鲜葱花在鸡块上，浇出锅的热汁

心食神小贴士：

冰水是关键，皮才会脆！白斩鸡的骨头里有血，北方人谨慎！