做黑椒口味的肉肉时，有两种调料很出味，李锦记的黑椒汁和味好美的黑椒颗粒。烤全鸡时，最好选择个头较小、肉质娇嫩的鸡，这样烤出来的口感才好，三黄鸡就是个不错的选择。将三黄鸡洗净，去掉头和鸡屁股。为了让肉更入味，我将鸡从中间切开，并且在肉厚的地方划了几道。
一、加入所有调料后，带上一次性塑料手套，给鸡肉来个按摩，让汁水充分揉入鸡肉中。然后入冰箱冷藏腌渍，最好腌24小时
二、入烤箱之前2个小时把鸡从冰箱中取出回温
三、烤的时候在容易烤糊的地方包上锡纸，比如翅尖和腿根。烤箱200度，烤40分钟即可
四、还有10分钟出炉的时候，混合一些蜂蜜和油，用刷子刷在鸡的表面，这样烤出来的表皮酥松还带点甜味，很好吃
