我现在越来越推崇西餐菜名的起法了，至少我到餐馆点菜，想吃什么，能吃到什么，一目了然。多好。貌似有点跑题，其实说上面这么多，也是想引出今天我想做的这道菜——嫩煎鲷鱼配蔬菜沙拉酸黄瓜，呵呵，菜名长吧？我也不费劲起菜名了，我要做什么也一目了然啦。
一、将鲷鱼拿出，常温解冻
二、苦菊、樱桃了萝卜、紫甘蓝洗净，苦菊摘去顶部枝叶，只取最嫩部分；樱桃萝卜去头尾，切薄片；紫甘蓝切细丝。上述食材准备好，用清水浸泡，备用
三、下面我们制作千岛酱，很简单，即沙拉酱加分番茄沙司即可。比例为3：1。一般来说再加入一些法香粒，但我实在没有买到，那么就加入一点酸黄瓜粒，也不错。调好后，备用
四、鲷鱼解冻后，用清水冲净，一开二，然后放入少许柠檬汁，腌制一下，别的什么都不用放
五、煎锅上火烧热，倒入植物油，油温7成热时，将腌制好的鲷鱼用厨房用纸巾擦净鱼身，平放入锅内，旋转锅身，使鱼肉充分均匀受热。煎锅的木柄较长，手感很舒服，宣传过身时一点也不费力
六、关中小火，大约煎两分钟，将现磨的黑胡椒粒和适量的盐，均匀地撒在鱼身上，然后用专用木铲将鱼轻轻翻过来
七、此时你会发现，鱼身直接受热的一面已经呈好看靓丽的娇嫩颜色了。好，继续在这一面也撒上一点点盐和胡椒粒。3分钟后，翻面
八、反复两次，我们这条鱼就煎好了。关火，将其装入盘中
九、煎鱼的过程中，你可以忙里偷闲，将蔬菜食材捞出，控干水，混合在一起，放在盘头，酸黄瓜切薄片，摆在盘中你认为好看的位置。然后将千岛酱用勺子盛在盘中合适的位置
十、好了，现在将煎好的鱼，用专用木铲盛入盘中，端上桌子吧，呵呵，相信一定会引来一片交口称赞的
