关于紫苏：紫苏古名荏，又名白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、桂芢、皱叶苏等，是唇形科紫苏属下唯一种，一年生草本植物，主产于东南亚、台湾、浙江、江西、湖南等中南部地区、喜马拉雅地区，日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种，而北美洲也有生长。紫苏包括两个变种：一种是皱叶紫苏，又称鸡冠紫苏；另一种是尖叶紫苏，又称野生紫苏。紫苏的茎断面为四棱形，密生细柔毛；叶呈紫色或绿色，卵圆形，边缘粗锯齿状，密生细毛。紫苏嫩叶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰和硒等成分，此外，叶中含有挥发油，内含紫苏醛，紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白苏烯酮等，具有特异芳香，有防腐作用。紫苏叶性温味辛，具有解表、散寒、理气、和营的功效。适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。紫苏以食用嫩叶为主，可生食或做汤。紫苏不仅可食叶，其种子也因含有高蛋白、谷维素、维生素E、维生素B1、亚麻酸、亚油酸、油酸、甾醇、磷脂等成分而可食用，且对咳逆、痰喘、气滞、便秘等有治疗作用。经研究发现，紫苏各部位均匀具有很好的抗癌作用，尤以叶片中的作用更强，其中的齐墩果酸既是一种很强的天然抗癌剂，具有预防肿瘤的作用，又具有消炎、镇静、强心、利尿、增强免疫力、降血脂和抵制癌细胞生长的作用。温病及气弱表虚者忌食。——摘至百度百科炒黄豆焖田鸡很经典的了！加了紫苏，演变成紫苏田鸡！紫苏有一股它独有的芳香，觉得它好吃的人就会觉很好吃，吃不惯的人就会觉得怪怪的……要是想知道你是属于那种的……赶紧买点儿来尝尝吧！
一、准备适量的炒黄豆。
二、田鸡先处理好，去除内脏什么的，然后锅里煮点水，先焯一焯……然后再过冷水，把皮表面的那层滑滑的东西刮掉，然后洗净切块。再用适量的盐、料酒腌制一下。
三、紫苏洗净，切碎。（梗也可以一起的，切碎点就行）
四、姜切丝。
五、热锅下油，又热后，放入姜丝爆香。
六、接着放入腌制过的田鸡，炒一炒。
七、接着放入切好的紫苏，炒匀。
八、再放入炒黄豆，炒匀。
九、然后放适量的水，稍微焖一下。
十、焖好后，调入适量的盐、生抽，炒匀即可！
十一、紫苏田鸡就完成啦！
