鲶鱼炖豆腐

鲶鱼炖豆腐的简介：

鲶鱼脂肪含量较高，如果做成白汤炖煮难免会觉得油腻，所以这道菜我采用川式烧法，加了豆瓣辣酱和花椒，使得汤的味道厚重一些，有效地去除了鲶鱼的腥味和油腻感，吃起来很开胃。豆腐我选用韧豆腐，耐煮而口感细腻，也可以选用北豆腐。

鲶鱼炖豆腐的用料：

鲶鱼炖豆腐的家常做法，怎么做鲶鱼炖豆腐好吃

一、所有材料准备好，鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净

二、大葱切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段

三、豆腐切成块

四、鲶鱼切成厚度约为3厘米的段

五、起油锅，先放入花椒爆出香味

六、再放入葱姜蒜和干辣椒略炒

七、放入豆瓣辣酱炒香

八、锅内加入适量的水，再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开

九、放入鲶鱼段大火煮10分钟

十、再放入豆腐煮5分钟，加胡椒粉和味精调匀即可

心食神小贴士：

鲶鱼切段后，最好用水再洗一遍，把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味。
豆腐要后放，这样口感才嫩滑。