一、鲜菇切片，虾仁去头，去壳，挑去虾线后，用少许淀粉去掉虾身的滑残，再用水冲洗干净。用姜丝、鸡汁腌制15分钟，备用
二、鸡蛋搅拌均匀，葱段切成葱花，备用
三、粘米粉加水搅拌均匀
四、鲜菇片与腌制后的虾仁放入烧热的油锅中爆炒一下
五、蒸碟抹上一层油，后放入锅中大火蒸热
六、把搅拌后的粉浆均匀倒入烧热的蒸碟中，保持大火
七、加入蛋液后，盖上锅盖，保持大火
八、一分钟后，粉浆开始凝固，加入炒过的香菇虾仁，香葱，盖上锅盖继续蒸
九、待鸡蛋、粉浆熟透后，用刮刀慢慢把所有材料卷起
十、放入碟中，淋上酱油即可
