一、水做开，大火中放入排骨，然后汤去掉浮沫，取出排骨用温水洗净
二、排骨重新放入汤中。如果不担心汤味变淡，省事的办法是重新接温凉水炖。放入两片姜就好。如果有白料酒最好，如果没有少倒一点普通料酒，一勺即可
三、中火煮开转小火慢炖大约50分钟。关火前十分钟调入盐
四、南瓜从上面横切一刀，用勺子挖去瓜瓤
五、喜欢蘑菇，就泡开两朵蘑菇
六、把南瓜放入盘子上，把排骨及汤盛入南瓜中，放入蘑菇，再加一点牛奶味道更好，颜色也更诱人。汤水只要不留出就可以了，蒸的过程一部分汤水会被吸收到南瓜中的
七、上火蒸。南瓜绵软了就连盘子一起端出。吃的时候记得挖着南瓜肉吃，很香。如果排骨淡，蘸着辣酱油很好吃
