鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾。
一、把鸭腿跺块,放凉水锅中抄熟,撇掉脏东西,捞出凉凉
二、锅中放少许底油,放入白糖熬出糖色,把鸭肉放入锅内翻炒上色,在把土豆,葱
三、姜片一同放入煸炒
四、倒入一整罐啤酒,放入大料,香叶一同炖煮30分钟,看见收汁后放入少量盐出锅
