最爱这原始的味道!健康生活每一天~~最近做面包上了瘾,经过了无数的失败尝试后,终于发现-冰种才是王道!面包做出的味道绝对不同``最近做的食物以健康为基准,所以都是少油少糖的,可以偷偷的多吃一点^^
一、将全麦面粉70克、高筋面粉50克、红糖15克、干酵母4克、水(冷)80克全部混合,简单揉成面团后室温下放置1小时(盖上保鲜膜).将放置好的面团放入冰箱冷藏室10小时以上.
二、将冷藏好的面团取出,剩余的全麦面粉、高筋面粉、红糖、水、盐与冰种面团混合.
三、面团放入面包机内搅拌,同时将蔓越莓干与朗姆酒混合静置.
四、面团揉出筋后加入黄油,揉到薄膜状态.
五、放入浸泡过朗姆酒的蔓越莓干和核桃仁,将面团室温下发酵到2.5倍大(大约1小时左右)
六、将面团排气,分成两等分,用保鲜膜包好,静置15分钟.
七、将面团擀成椭圆形.
八、面团卷成长棍状,用刀在面团上划3斜道.在烤箱内放适量热水,使烤箱成为一个温度和湿度合宜的发酵箱.将面团放入,至其发酵到2倍大小.过程中可以换两次热水以保持温度.
九、撒适量高筋面粉后,将面团放入预热到190度的烤箱进行烤制,大概15分钟,表面呈浅褐色即可.
