外脆里嫩，色正汁多。
一、挑选适当部位的牛排，脂肪纹理可锁住牛肉的内部水分。
二、打开包装，将牛排放置冰箱架上，冷藏1天。空气会环绕在牛排周围，让表面稍许风干。
三、煎制之前，提前将牛排拿出，室温放置3-4小时。
四、在牛排上撒上食盐。（一定不要撒黑胡椒）
五、将油烧至冒烟，热锅开煎。
六、将牛排放入极热的油锅中。每15-20秒翻转一次牛排。
七、将一电子温度计放入牛排内部，三成熟45度起锅（约翻11次），五成熟55度起锅（约翻15次），七成熟65度起锅（约翻18次）。
八、让牛排“休息”5-7分钟。
九、撒上黑胡椒。Enjoy！
