小炒鸡杂

小炒鸡杂的简介：

请原谅非专业照相.这个菜,我老公不吃辣的都忍不住频频往嘴里塞.这次做的没有放干辣椒和花椒,这个本是湖南菜,不放也无所谓的.

小炒鸡杂的用料：

小炒鸡杂的家常做法，怎么做小炒鸡杂好吃

一、买来的鸡杂洗干净,切成片状.鸡心一切两半,里面的血水要洗干净,鸡胗一整个的大概切6刀.不用担心太小,那是吃的人的事儿.

二、用老抽,生抽,料酒,盐,香油腌鸡杂,抓两下拌匀.放置20分钟.蒜切成粒,和鸡杂差不多大小即可.青红小辣椒切成4mm厚段.

三、锅烧热,放少许油,不需要太多,鸡杂本身就有油.喜欢干辣椒和花椒的可以这个时候放,下蒜粒,姜片爆香,放剁椒炒香,把腌好的鸡杂放进翻炒.

四、鸡杂放进去之后会出很多水,要耐心的炒,直到水都炒干,发出滋滋的声音,下青红小辣椒段翻炒片刻,可以放点糖提鲜,待小辣椒开始有点软的时候就可以出锅了.

心食神小贴士：

腌鸡杂的时候会出很多水, 如果放的生抽老抽料酒比较多, 在放鸡杂的时候可以不用再加了, 调料很多, 剁椒也很咸, 所以基本上这道菜是不用放盐了, 如果尝的味道觉得还不够, 可以多放点剁椒或者盐. 以前做时还会放点泡椒, 有了这么多辣椒的味儿, 基本上干辣椒和花椒也不需要了. 最喜欢看大家翻来翻去找货了. 嚯嚯