猪肝含有多种营养物质，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，不仅补肝明目，还养血。但很多人不爱吃猪肝的原因是因为麻烦，要浸泡，还要飞水。这道菜很适合懒人朋友，因为真的不用飞水，同样达到食前去毒的效果哦。
一、猪肝冲洗2遍，切片，放入碗内，撒上2匙盐拌匀，进行浸泡，20分钟以上。
二、瘦肉洗净切片，放入碗内，倒入香油1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、生粉1大匙，搅拌均匀腌制10分钟以上。
三、尖椒去籽切片，干辣椒切段，姜切丝。
四、将浸泡好的猪肝再次冲洗2遍以上，务必把盐份洗净。
五、起锅热油，倒入尖椒、干辣椒、姜丝，加1匙盐炒均匀。
六、依次倒入猪肝、瘦肉，加少许水避免粘锅，翻炒均匀，此时猪肝和瘦肉慢慢变熟色，加入1大匙酱油，半匙鸡精，继续翻炒均匀即可。
