虾仁奶油可乐饼

虾仁奶油可乐饼的简介：

可乐饼，名为“可乐”，与可乐饮料并无半点儿关系；虽在日本兴旺发达，实际却是西餐开胃小食。据说可乐饼是从法国传入日本的，名字取自法语中的croquette，日音为koroke，音似“可乐”。可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入蔬菜碎和肉碎等，冷却后捏成圆柱形，再裹上面粉、蛋液以及面包屑，并且用油炸。外酥里嫩，鲜香浓郁，是小朋友们的大爱啊。我的这款可乐饼，配料用了虾仁，而且分量不少，吃的时候能够看见一块儿一块儿的虾碎，不仅味道更加鲜美，而且很实惠。

虾仁奶油可乐饼的用料：

虾仁奶油可乐饼的家常做法，怎么做虾仁奶油可乐饼好吃

一、牛奶放进微波炉，高火“叮”一分钟至滚热，备用

二、小锅中小火加热30g黄油至融化后，加入面粉拌匀

三、边搅拌边冲入热牛奶

四、迅速搅拌均匀成浓稠的酱汁，关火备用

五、虾仁洗净去纱线，并用淡盐水浸泡5分钟后，再次洗净，沥干水分，切成小碎丁

六、起炒锅，加入10g黄油，爆炒虾仁至变色后烹入白葡萄酒

七、翻炒均匀，至散发出酒的香味，关火，连同汤汁一起加入到酱汁中

八、加入适量盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀成馅料；（其实这样就可以吃了。忍住，别偷吃，尝尝只为试试味道）

九、用两个汤勺交替将馅料搓成大小均匀的椭圆形丸子，不规则没关系，尽量大小均匀即可

十、搓好的丸子排在盘子中，冷却至凉透

十一、手上抹油，将冷却的丸子捏成比较规则的圆柱状

十二、先滚上一层干面粉，并抖掉多余的面粉；再粘上一层全蛋液；最后放进面包屑中，晃动容器，均匀沾裹上一层面包屑

十三、裹好后的丸子静置20分钟，让面包屑牢牢粘在丸子上

十四、起油锅，至油温6、7成热时，下入丸子；炸至表面金黄酥脆，捞出沥油

十五、放在吸油纸上，吸吸多余的油脂，装盘上桌

心食神小贴士：

一、馅料里再加点儿洋葱碎、胡萝卜碎都很不错；
二、炸制时油温不要太高，否则面包屑容易炸糊；
三、炸制前静置一段时间是为了让面包屑在丸子上沾裹地更牢固，否则面包屑容易脱落。
四、也可以用土豆泥代替面粉和部分牛奶调面糊，热量会降低，营养也会增加，就是比较日式风味了。
五、直接吃，或者佐点儿番茄酱什么的，都是可以的。