酥炸小肉丸

酥炸小肉丸的用料：

酥炸小肉丸的家常做法，怎么做酥炸小肉丸好吃

一、肉末加入调料和少许水，顺着一个方向拌上劲，加入一个蛋清继续搅拌，然后放入冰箱冷藏

二、馒头在急冻硬后取出切成粒，剁一剁，三分之一加入肉馅中拌匀，最后在肉馅中加入一点淀粉，继续冷藏

三、炸的时候取出，肉馅挤成丸子，在馒头碎中滚一滚，再用手紧一下，使馒头碎沾紧实

四、油锅温度六成时下丸子，小火慢炸，到表面金黄出锅

心食神小贴士：

一、油炸的丸子水分不宜加的太多，会散开。加入蛋清是口感滑嫩的关键。
二、馒头冷冻后，很好切，肉馅中加入馒头碎不仅使丸子不散开更多一种口感。
三、沾馒头碎的时候一定用手捏捏，否则很容易散落在油里。