蒸鱼糕

蒸鱼糕的简介：

鱼糕属于过年必备菜，就跟鱼一样不可缺少，做好的鱼糕可以用来蒸炒涮，做法方便简单却很美味

蒸鱼糕的用料：

蒸鱼糕的家常做法，怎么做蒸鱼糕好吃

一、姜切末用温水泡上(只取生姜水)、葱切末备用，蛋清和蛋黄分开备用，肥肉剁成沫

二、鱼肉去皮去主骨后用清水泡半小时后洗净血水捞出备用

三、鱼肉剁成泥，一定要剁细，把鱼肉里的鱼刺一并剁烂

四、加剁好的鱼泥放入盆中

五、加入盐、葱花、淀粉和胡椒粉

六、加入鸡蛋清搅拌

七、边搅拌边加入姜水，分多次加入

八、顺时针搅打上劲

九、加入剁好的肥肉泥

十、充分搅拌均匀

十一、将拌好的鱼泥倒入蒸屉中摸平，大约5CM的厚度

十二、大火蒸二十分钟后摸上蛋黄，再蒸五分钟即可倒出，待稍晾凉后即可切片食用

心食神小贴士：

一、鱼肉取下来后要用清水泡会儿，这样出来的鱼肉做鱼糕才会白，要不是黑的
二、姜水要分次加入，这样有利于上劲儿和去腥
三、蛋清的比例可以增加这样出来的肉有嚼头
四、肥肉最好弄成泥，这样吃起来的口感好，样子也好看
五、鱼糕建议不要弄太厚，要不在蒸的时候气孔会把鱼糕冲起来
六、吃不完的鱼糕可以切成块，晾凉后冷冻保存，随吃随取