豆腐和白菜是过去北方冬天的看家菜，那阵子冬天没菜，唯一能带点儿叶儿的菜也就大白菜了。一家人砍棵白菜，放点儿豆腐熬一大锅，就着饼子饽饽什么的就吃了，要想吃其他的还真没有。要赶上过年什么的，家里能有点儿荤腥儿，切几片大肥肉往锅里一放，加上白菜和豆腐什么的，那就算不错的了。那个时候人们也没有什么烹调技术可讲，做熟了能吃就完了，一个白菜豆腐也没有什么可搞头，做来做去也就那么回事儿。
一、将豆腐切成小麻将块，白菜心片成小片，炒锅上火，放少许底油，用葱花、姜片炝锅，放肉片煸炒，烹料酒，放白菜炒软后放豆腐轻轻翻炒后加适量高汤，放盐、鸡精，胡椒粉，烧开后转小火，待豆腐烧透后转大火用水淀粉勾芡，打明油出锅即可
