炎炎夏日，吃什么好呢？特别奉上一道简单、美味、清爽怡人的菜肴之—清炒虾仁。碧绿的黄瓜，粉白的虾仁，盛放在桃红的红龙果里，赏心悦目滴！有木有？.
一、新鲜的虾仁，挑去虾肠，头部去掉，剥去虾壳。
二、用葱、姜、白胡椒粉和料酒腌制。
三、放入冰箱冷藏2-3小时，这步非常关键，是保持虾仁鲜嫩爽滑的关键。
四、黄瓜和火龙果切丁。
五、炒锅里放油，要稍微多些，把虾仁拿出，再放入淀粉和蛋清，稍微淋点油，油温烧制4-5成热时，虾仁入锅滑油，颜色发白后捞出。沥干油。
六、炒锅内加入橄榄油，然后放入黄瓜稍微煸炒一下，放入虾仁，加入一点盐，出锅前倒入火龙果，翻炒一下装盘。
七、大功告成。
