我烧得很软，没有多余的介绍，就是好吃。
一、买五花肉的时候让卖主烙一下肉皮，回来用小刀刮掉黑色表皮，洗净后切成2cm左右宽的小块，土豆削皮洗净后切成小块；姜切片，干辣椒切成段。
二、锅内倒少许油，烧热后倒入切好的五花肉中火爆炒出油。这一步的目的是把肥肉的油爆出来，以免太油腻。
三、肉爆得有点干了之后，用锅铲赶到一边，在底油里加入姜片，豆瓣，花椒，干辣椒，八角，香叶等，中火略炒一下。
四、加入肉一起炒匀后，盛出。
五、在锅内倒入少许油，加入3勺白糖，冷油小火炒糖，用锅铲不停轻搅，避免糊锅。目的是为了上色，炒糖至翻红泡。
六、倒入肉翻炒。
七、加入水，开大火，盖上锅盖待水烧开后，转中火烧肉。多加点水才能把肉烧软。
八、待肉快烧好时，放入土豆和肉一起烧，依据自己的口味加入盐，白糖，老抽，尝尝烧软没有，起锅前加味精。烧肉过程一个半小时左右。多留点底汤，可以不那么干。
