母亲大人试过好几种腌制咸蛋的办法，最后定格在了这种，分享之！此法多油、省盐又避塑化剂，可以一试。筷子轻轻一戳，金黄色的油缓缓涌上；有时候猝不及防冒出太多赶紧迎上猛嘬一口，情不自禁发出感叹，这才是记忆中咸蛋应有的味道，就像小时候外婆腌的一样。
一、鸭蛋洗净，擦干，晾干。（确保干）
二、鸭蛋放入坛子或别的容器（最好不要塑料），取干净的勺子舀上高度白酒，淋于鸭蛋上。（具体量根据蛋的多少来，酒不需要太多。更高级的办法可以用喷雾工具把白酒喷在蛋壳上…………）
三、焖一晚上。（白酒助于出油，且提香。）
四、第二天煮开一锅水，放入盐搅拌融化。（盐：水--1：5左右）
五、待盐水彻底放凉。
六、将冷却的盐水倒入坛子（坛子里有鸭蛋和白酒），用筷子什么的搅一下，让盐水和底下的一点点白酒混合均匀。（液体要确保盖过鸭蛋！所以步骤4中水量根据蛋的多少来，只要保证这一步能没过鸭蛋即可。）
七、密封容器。放阴凉通风处，40天之后开封试一个。
八、取出来先煮熟再吃~
