自从做了两款苹果派以后，发现用苹果做甜点真的是非常美味。于是照着《孟老师的100道小蛋糕》做了这个苹果奶酪蛋糕。原方子用的是直径10.5cm高3cm圆纸模2个。我用的是6寸圆纸模。这款蛋糕在浓郁的奶酪口感外，还隐隐能感觉到苹果的酸甜口味。太好吃啦！不过以后要再做6寸的话，蛋糕体的材料应该加倍。这次只有模具的一半高度，太不过瘾啦！
一、蛋糕底：黄油放在室温下软化，消化饼干放入塑料袋内，用擀面杖压成饼干屑（图2）
二、将黄油与饼干屑混均，直接铺在模具底部，用手摊平压实（图3）
三、蛋糕体：奶油奶酪在室温软化后，加细砂糖用隔水加热方法搅拌至奶油奶酪呈无颗粒的光滑状（图4）
四、离开热水，稍降温后，加入全蛋（图5），继续搅拌均匀（图6）
五、用擦姜板将苹果刮成泥状直接加入拌匀（图7）
六、分别加入玉米粉及朗姆酒，继续搅拌呈均匀的奶酪糊
七、把奶酪糊刮入模具内，将苹果切片铺在表面（图8）
八、烤箱预热后，170度，上下火，烤盘放在倒数第二层，烘烤25-30分钟
