一、翅中过水焯一下,控干后备用
二、食用油白砂糖下过,慢慢搅拌至糖溶化
三、鸡翅下锅翻炒至出现焦糖色
四、加热水没过鸡翅
五、加姜,料酒,生抽,八角。老抽也可以,不过颜色会偏黑
六、炖20分钟左右
七、加食盐和干辣椒
八、收汤出锅
by 心食神
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