首页
菜谱
食材
菜单

笋干红烧肉

笋干红烧肉的用料:

笋干红烧肉的家常做法,怎么做笋干红烧肉好吃

一、笋干提前1天泡软

二、开水下入笋干煮15分钟左右

三、煮好的笋干在凉水中浸泡,用手反复攥洗几遍后控干水备用

四、锅烧热下入白砂糖和1小勺清水,中火加热烧至变色

五、砂糖融化冒泡继而变至琥珀色后快速倒入开水,搅匀后关火倒入小碗中备用

六、五花肉切3cm见方的大块,葱切段,姜切片,笋干切成三角形的大块

七、五花肉热水下锅,焯至水开,肉表面变色后捞出控干

八、锅内放少许油,小火加热,下入五花肉,葱姜蒜和大料,煸炒至肥肉边缘微微发黄

九、沿锅边烹入黄酒

十、炒香后倒入开水,完全没过肉

十一、加入笋干,生抽,蚝油,盐2克,糖,糖色调味后盖上锅盖小火炖

十二、炖1小时之后再加入余下的2-3g盐,继续炖40分钟至1小时左右待汤汁浓稠后关火制作完成

心食神小贴士:

一、笋干在煮的时候可以在水里加入1小勺糖,这样可以很好的去除笋的涩味
二、炒糖色的时候要随时注意火候,时间稍长糖色颜色就会过深,味道也会发苦
三、水炒糖色相比油炒更好控制,但要注意最后一定要加入开水,因倒入凉水导致迸溅毁容者后果自负。
四、五花肉在前期煸炒时不要煸的过干,边缘微微发黄即可,不然做好后瘦肉口感较柴
五、因为炖煮时间较长,所以注意一次把水加足,如果中途缺水需要加入开水
你可能喜欢的