鸡胗的功效消食导滞，帮助消化治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。 酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。这是一道很适合夏季的荤菜，好吃不油腻，下饭也下酒。
一、鸡胗横向切长薄片，姜蒜切片，香菜切寸断，备用。把姜蒜片与鸡胗混合，加入少许盐，挤入适量柠檬汁，搅拌均匀，腌制30分钟。
二、锅热后，加入适量食用油，待油温六七成热时下入鸡胗和姜蒜片（腌制时产生的汁要提前滤掉），爆炒1-2分钟。
三、待鸡胗变白并析出水分时淋少许料酒并下入酸豆角，翻炒均匀，然后盖上锅盖，调成中火稍微焖制一会儿
四、观察汤汁只剩一点时，下入香菜，翻炒均匀，最后加入少许鸡粉，关火，拌匀，装盘。
