青椒又名大椒、甜椒、灯笼椒、柿子椒、菜椒，是茄课，番椒属。青椒含有丰富的维生素C和维生素A，两者的含量均随其成熟程度而增加。一般来说，维生素C的量是番茄的3．5倍，与草莓和柠檬的含量差不多。对疾病和健康的影响青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。由于维生素C含量高，青椒还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。青椒不宜一次吃得过多，推荐量为每餐60克。辣味重的青椒容易引发痔疮、疮疖等炎症，所以辣的青椒要少吃。溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应少食。
一、鲜虾去头去壳去虾丝；加油，盐，生粉腌一会
二、青甜椒洗净去籽切成条，红辣椒也切成条
三、热油锅，下姜和蒜末爆香倒入虾炒至变色
四、加入青甜椒和红椒丝一起炒匀
五、熟时加生抽和盐调味即可
