咸菜是公公从山东带过来的,酱香型,呵呵,与我们广东的大头菜样子差不多,就是腌制的方法应该有点不一样!以前没钱吃咸菜下饭,现在提倡健康饮食了,不宜吃太咸,所以先用清水过一下去掉大部分咸味,吃起来也很好吃,很下饭!
一、咸菜先切成片,再切成丝,用清水泡10分钟左右,去掉部分咸味然后沥干备用;
二、瘦肉事先切好,用姜,蒜,糖,生抽,生粉等腌好备用;
三、剁好蒜蓉,切好葱段备用;热油锅,下蒜蓉和猪肉炒香;
四、瘦肉八成熟时加入咸菜丝一起炒匀;
五、调和一点白糖和生抽调味,然后入大把的葱段炒匀即可!
by 心食神
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