比超市里面卖的牛肉干更加好吃，而且更加放心。
一、煮开水，将大块牛肉飞水，煮出血水，去血末。另用平底锅小火炒香芝麻待用。
二、大块牛肉切条，约1cm乘3cm条状。
三、加入适量食用油（能没过所有牛肉的量），烧热一下，放入牛肉条，边炒动边炸，小火慢慢炸干牛肉的水分（当在炸的过程中，油慢慢从浑浊变成清澈，就代表牛肉的水分已经炸干）。
四、捞起牛肉，倒出多余的油。
五、锅内加入蒜末，炒香，倒入牛肉，炒一下均匀，加入香辣酱（没买到合适就买大众牌子老干妈）以及加点盐糖适量。炒匀。
六、再倒入辣椒面及花椒面，倒入少许花椒油提香。翻炒至牛肉干均与沾上辣椒粉。
七、最后关火，倒入炒香的芝麻再翻炒至牛肉都均匀沾上芝麻即可。
