一、准备工作：芋头去皮，洗干净，切成滚刀块。扇骨砍小块，大蒜剥掉壳。大米洗干净，香菜洗干净切末。做法：1.锅内放适量的花生油（有猪油最好），放入大蒜，煸炒到大蒜变金黄色。2.倒入扇骨，炒至表面断生。3.倒入芋头，加入适量的盐翻炒1分钟。4.加水，五分满，盖上盖，煮开，这个时候，拿个高压锅的内胆，倒入洗干净的大米，水就加平时煮干饭的量就可以了，然后直接在大米里加盐，这个要自己加到刚刚好适合自己的口味就好。锅里的芋头煮开后，也试一下味道，如果不够咸就再加一点盐跟鸡精，把味道一次调够，就不用再拿来回锅炒了。
二、5.芋头调好味后，关火，把芋头跟扇骨连汤带汁倒入装有大米的锅内，用勺子翻动几下。6.锅胆放入高压锅内，盖好盖，按煮饭键，这时它会显示12分钟，锅里的水开后，它就会开始倒计时。7.等到倒计时剩2分钟的时候，我就把插头拔了，让它焖20分钟就可以了。8.芋头饭煮好，吃的时候撒上些香菜就可以了。（如果有九层塔就更好，别像我，明明种了很多的九层塔，明明做芋头饭就最适合用它，偏偏就不记得，哎...）
