一、用水把锅蘸湿，将牛奶倒进锅内，用大火加热，在沸腾前关火。
二、用毛刷清除草莓表面脏污，用刀子去蒂，吉利丁片用冰水浸泡10分钟。
三、将蛋黄与细砂糖放进搅拌盆，用搅拌器像摩擦般地混合。
四、将布垫在搅拌盆下，将热牛奶一边倒入一边用搅拌器混合。
五、将搅拌盆内的材料倒回锅内，用大火加热。
六、一边用温度计测量温度，一边用橡皮刮刀画8字混合。
七、等到气泡消失，质地变浓稠、温度升至83度时，关火。
八、将吉利丁片加入锅内，用橡皮刮刀混合。
九、将草莓放入搅拌机打碎。
十、将锅内材料倒入搅拌机混合。
十一、一边用圆锥过滤器过滤，一边倒入隔着冰水的搅拌盆。
