一、将里脊肉切成片，厚度随意但不宜太厚.(如果你对自己的刀工没把握,可以先把肉切大块,然后用松肉锤敲打肉至你要的厚度,然后再切成小片)
二、在肉里加入1茶匙的盐,1-2大汤匙的清水,全鸡蛋液1个、干淀粉(生粉)3茶匙(肉是很能吸水的,所以这里我们加一些清水,让肉更爽滑鲜嫩)
三、充分搅拌均匀,加入少许香油搅匀备用
四、蔬菜方面,我最爱的搭配是大白菜,发黄的那种,水分大吃起来很爽口.也因为白菜的水分大,最好事前汆烫一下或者炒一下,再或者用盐腌一下,把水分逼出来
五、取个平底锅，不加油，放入花椒，干炒至花椒出香味
六、然后加入干辣椒，干锅煸香至颜色发红，将花椒和辣椒取出
七、平底锅里加入适量的食用油+香油，下花椒、干辣椒炸香，注意火候不要大以免辣椒变黑
八、然后捞出花椒和辣椒，放入姜末炒香
九、加入郫县辣豆豉酱炒出红油，再加入蒜末、辣酱、3茶匙醋，大葱少许~炒香，加入适量清水
十、烧开后，加入白菜叶，至基本熟，就可捞出，装入器皿
十一、然后放入肉片，放的时候要一片片放，以免粘连。放入后不要翻动，至肉片慢慢滑熟，变成白色
十二、之前我们炸好的辣椒和花椒切成段，备用
十三、肉片慢慢滑熟后捞出放入白菜上
十四、然后在汤中调入盐适量、1茶匙白糖、2茶匙醋、2茶匙酱油、鸡精少许，浇在肉菜上
十五、然后撒上大葱段、辣椒粉、干辣椒花椒
十六、用锅子加热少许色拉油+香油，烧热
十七、然后淋在菜上，有斯拉的声音即可，上面用葱装饰
