荠菜水煎包

荠菜水煎包的用料：

荠菜水煎包的家常做法，怎么做荠菜水煎包好吃

一、荠菜摘洗干净，沥干水分

二、略微焯一下

三、捞出过凉，挤干水分，切碎备用

四、香菇去蒂，洗净，焯水

五、过凉，挤干水分，切碎备用

六、猪肉切小丁，加点料酒和酱油腌制10分钟

七、虾去皮去头去虾线，切碎备用

八、白菜叶子切碎备用

九、以上原料混合，添加葱姜香菜碎

十、先用油把馅料拌匀，然后添加盐、生抽、白胡椒粉和味精拌匀，最后添加一点香油提味

十一、取发好的面团揉匀

十二、分割成等大的面剂，擀皮，包馅，捏摺，收口

十三、包好的包子盖上湿布进行二次饧发

十四、锅内添加薄油，把饧好的包子依次摆入锅内，中间留空隙

十五、中火煎制三两分钟，添加热的面粉水，继续中火煎制

十六、至水分收干，锅内吱吱作响，继续小火煎2分钟关火

十七、关火三两分钟之后，起锅，撒上熟芝麻和葱花，抄底铲出

心食神小贴士：

一、包子中间要留有空隙；
二、我是先把包子煎煎黄再下面粉水，这时候一定要下热水，若是包子下锅后直接下面粉水，用冷水即可；
三、加水至漫过包子三分之一处即可；
四、喜欢大脆皮的，可以加面粉水，不喜欢的，直接加清水也可；
五、关火三两分钟之后起锅，水煎包底部的脆皮更容易完整铲出；
六、具体煎制时间需要根据包子大小和火候来定，火一定不要大了，避免底面煳了里面还不熟；
七、用玻璃锅盖更便于观察锅内的情况。