这是以藏红花风味酱汁搭配的海鲜汤,色泽亮丽,味道鲜美,令人回味。这个菜谱是4人份的。
一、将蛤蜊放入水中,不仅可以让它吐沙,而且也可以去除多余的盐分
二、用黄油炒洋葱碎,注意不要炒焦糊了
三、将蛤蜊放入炒红葱头的锅中炒至水分蒸发
四、加入白葡萄酒和200毫升水,盖上盖子焖几分钟
五、当蛤蜊的嘴张开时,将其捞出。为了不让汤汁底部出现沙子,需要把汤汁过滤到其他容器后再次倒入锅中,然后放入藏红花粉,并撒上胡椒粉
六、把上一步骤的汤汁煮至只剩下一半时加入鲜奶油,煮成浓稠状
七、将除了蘑菇以外的蔬菜都洗净后切成小丁,用黄油炒熟,注意不能出现焦糊色,依次放入大葱、茴香、青椒、红椒炒匀
八、把蘑菇切成薄片,放入小锅中,然后放入盐、水、柠檬汁一起煮
九、去掉蛤蜊壳,放入上两个步骤中的蔬菜,再次加热,最后用于装饰的番茄丁
十、过滤步骤6的汤汁并浇在蔬菜上,用小火再次加热
十一、撒上罗勒碎,再加入番茄丁和新鲜的百里香枝做装饰