荷香酱油鸡

荷香酱油鸡的简介：

荷叶滋味清香，性凉，归心、肝、脾经。具有消暑利湿、健脾升阳，散瘀止血、降血脂、降胆固醇和减肥的功效。荷叶色青绿，味道清香，入菜可以增味解腻，常被人用来烤或者包菜肴，如、荷叶蒸鸡、荷叶米饭、荷叶粥等。

荷香酱油鸡的用料：

荷香酱油鸡的家常做法，怎么做荷香酱油鸡好吃

一、老抽四分之一碗、花雕酒四分之一碗、生抽四分之一碗、清水四分之一碗，加入少许盐，混合

二、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味

三、倒入酱汁

四、放入冰糖

五、熬煮3分钟，关火，凉凉

六、将鸡爪塞入鸡腹中

七、鸡头塞入鸡翅下，固定

八、将鸡放入碗内

九、倒入熬好凉凉的酱汁，腌渍一小时以上，中间翻面

十、腌好的鸡肉，用荷叶包好

十一、放入碗内，盖盖子，放入蒸锅

十二、大火烧开，转中火，蒸1小时

十三、开盖子，揭开荷叶，取出鸡肉

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做法２(荷叶的保存)

一、荷叶才回来，将根蒂剪掉，洗净

二、锅子烧开水，将荷叶放入，焯水1分钟

三、捞出，控干

四、折叠，摞起来

五、将其刚入密封袋中密封好，放冰箱冷冻保存

心食神小贴士：

一、鸡尽量选择小只的，易熟，也易入味。首选三黄鸡和小草鸡，一斤多的最佳！
二、酱汁熬过，会增加酱香味，比生酱油滋味更佳！
三、鸡腌渍一小时以上，中间翻面，让鸡肉入味充分。有时间可以延长腌渍时间。
四、鸡放入碗，盖盖子，会防止水滴入其上。
五、蒸鸡要根据鸡的大小而定蒸制时间，一斤左右的鸡，大约蒸一小时即可。