如图这是我第一个能见人的慕斯几多黄玫瑰淡淡鲜奶混合着芒果打开后确实有着令人心情愉悦的芬芳不甜芒果绵软而细滑中间还夹杂着布丁椰果的Q弹清新尽可能减少了糖量为的是不掩盖住淡奶油的浓郁奶香下层酸奶慕斯顺滑而绵长酸奶和淡奶油是极好的搭配而酸奶又抵消了芒果的浓郁带来的味觉负担芒果选择的是成熟的台湾芒软糯绵甜几乎不下糖少许柠檬汁衬托出芒果独特的芳香酸奶的清爽混合着顶层芒果浓郁而顺滑的口感中间软滑却Q弹的芒果布丁更是呼应成趣一口咬下去在嘴里慢慢弥漫出清新而醇厚的香味唔~最好先把有玫瑰的那一块抢过来因为新鲜的芒果加上慕斯是绝妙的好味···为什么不提底层的蛋糕因为我自作聪明的想烤一片小山卷打底~可素消泡的好厉害原本期望一贯绵软的蛋糕卷方子能给蛋糕带来更多的细腻结果下面有失败的原因~假如再考一次我一定老老实实认认真真的做一个细腻的小山卷~哦哦你这个小白猪！
一、做法：1.蛋白打至湿性发泡。
二、2.蛋黄加糖打至颜色变浅。——失败的大问题来了~我在此时自作聪明的想利用蛋黄来乳化一部分淡奶油里的乳脂可素！
三、这不是油~是淡奶油！乳化得了才怪
四、图3是下完淡奶油后的图4是混合均匀后的完完全全变稀了啊
五、破罐子破摔！继续···5.舀1/3的蛋白和蛋黄混合
六、6.倒回蛋黄糊里切拌均匀
七、7.筛入低粉切拌均匀···此时开始刷刷的消泡我怕的不行草草拌了两下导致最后碗里有结块~
八、看！成了这副鬼样子~稀得见不了人?看着它在烤箱里慢慢膨胀了起来···
九、继续：酸奶慕斯层配芒果布丁
十、13-14.吉利丁粉+冷水混合
十一、15.微波炉中火三十秒至其成为液体。
十二、16.趁热倒入酸奶中加入糖粉放入冰箱冷藏至粘稠。
十三、17.切一块小山卷打底。
十四、18.淡奶油打发至较软但形成花纹。
十五、19.倒入浓稠的酸奶糊直接打蛋器搅拌混合。
十六、20.我还加入了马来西亚的芒果布丁里面有椰肉很好吃。
十七、21.扔冰箱里冷冻至凝固趁此时切芒果花。无图我简单描述一下挑选比较成熟的芒果切出两片肉切成薄片一层层围起来很简单的成熟芒果有粘性不用粘合剂。剩余的芒果挤两滴柠檬汁加少许糖直接扔搅拌机里打成浆。吉利丁粉5g+15g水微波成液体倒入搅拌均匀。取出已经凝固的酸奶慕斯先放入芒果花再填入芒果糊至看不到空白糊糊比较粘稠不要直接倒在花上面。
十八、冷藏4小时以上或过夜或者冷冻1小时至凝固。取出拿温热抹布捂一下或小刀沿边划一下脱模。
