一、薄荷叶洗净控干水分，两整头蒜切粒，两只大鸡腿去骨，鸡肉切小块。淀粉里倒些水成水淀粉液，倒少许到鸡肉里，然后倒少许盐和料酒，用手猛抓抓，静止15分钟后，倒入少许油再猛抓十几下就可以做下面的工作了
二、锅加热，放一块黄油，及适量普通油，加热让黄油融化
三、放入蒜粒炒香
四、转猛火，放入鸡肉粒翻炒，至变色肉熟。倒鸡肉的时候注意箅下碗里的水
五、锅里会有不少水分和油。捞出鸡肉和蒜粒，锅里的油和水全部倒掉。把锅擦干净，重新用大火加热锅
六、锅热的时候，倒入鸡肉和蒜粒，并放入薄荷叶
七、迅速倒入蚝油翻炒匀即可
