花蛤冬瓜湯

花蛤冬瓜湯的简介：

夏天是花蛤最為肥嫩的季節，配以冬瓜煮湯，鮮美甘甜。花蛤含有豐富的鋅，冬瓜利尿排濕，為夏季的最好佐飯湯水之一。

花蛤冬瓜湯的用料：

花蛤冬瓜湯的家常做法，怎么做花蛤冬瓜湯好吃

一、花蛤買回來放盆中，滴少許香油養1-2小時，待吐盡泥沙。

二、冬瓜切長寬高越2.5---3釐米塊備用。

三、大火，油燒熱下蒜，生薑炒香，加入切好的冬瓜翻炒。

四、加鹽，雞精，白糖翻炒片刻，加入花蛤翻炒

五、待花蛤開始打開貝殼時，加入少許廣東米酒，去腥提味。

六、翻炒片刻后加入滾水。

七、燒開后繼續大火2分鐘，撒蔥花，關火即可。

心食神小贴士：

一、不可煮太久，否則花蛤肉容易與貝殼分離，肉質過老影響口感。
二、廣東米酒也可用紹興酒或其他料酒代替。