重庆家常菜
一、鸡肉切块（懒人注：没焯，也没啥异味儿）
二、泡姜泡椒切细、小葱切成颗粒状、芋头切成滚刀块、姜大蒜切片（懒人注：因为泡姜泡椒和火锅底料已经味有点重了，所以姜蒜少许即可）
三、倒油，不要烧得太热，俺爸一般烧热后就关火，然后再倒入泡姜泡椒、火锅底料还有姜蒜等作料开始炒香（菜鸟注：这个过程一定注意不要炒糊了，不然就毁了）多炒一会，大约炒2-3分钟，让佐料和佐料亲密接触
四、放鸡肉，翻滚吧土鸡块们^_^，放盐哦（菜鸟注：放盐很重要，适中不能太多，太少也没味，菜鸟之前就是放太少做什么都不好吃）等鸡块都差不多上色了，就盖上锅盖焖一焖，鸡肉有水，一般不会干，隔两三分钟翻一次，大约焖8-10分钟（懒人注：如果希望鸡肉软乎点，可以考虑多焖10-15分钟。焖10分钟的后果是骨肉相连，费牙）
五、扔下芋头，让芋头也翻滚起来，同上一步，继续焖，焖20分钟，记得要隔几分钟翻下锅，不然也会糊
六、最后扔下青椒红椒，再翻一翻，尝下味，可以考虑再放盐哦
七、起锅，走起
