就像鲜鱼清蒸最美味一样，其实活虾也是白灼来吃味道最好。锅里放半锅水，切两片姜，一段葱扔进去，还可以再加一勺料酒，煮开后放入收拾好的活虾，灼的时间不要太久，否则虾肉变老吃起来味道就要稍微逊色了，基本上等水再次煮开时就可以了，这时候，能看到锅里的虾已经变成了漂亮的艳红色，很诱人。把虾捞出来装在盘里就可以开吃了。以前吃白灼虾时多半会蘸姜汁醋吃，后来，偶尔试了一次用生抽加芥末来作蘸虾的调料，发现比姜汁醋更有味道，我甚至觉得，那种口感，都要胜过三文鱼刺身几分呢。强烈推荐，绝对美味。现在，我们吃白灼虾时基本上不用其它调料了，就是上好的生抽倒在碟里，再加点芥末，然后，两个人对坐着，现剥现吃，每次都要消灭满满一大盘。
一、活虾去虾须，不嫌麻烦就连虾线也去掉，嫌烦不去也没多大问题。把虾洗净备用
二、锅里放小半锅水，放两片姜和几段葱，水煮开后加入一勺料酒，然后把洗好的虾倒入锅里，等水再开时就可以捞出沥水装盘
三、生抽倒在碟中，挤入适量芥末酱，即为芥末酱油蘸料
