红烧肘子

红烧肘子的用料：

红烧肘子的家常做法，怎么做红烧肘子好吃

一、处理肘子，铁锅不加油烧热，把肘子皮挨着锅底烙，直到皮焦黄，然后用热水刮净皮上的污垢。洗净切块汆水，然后冲净血沫

二、肘子切大块，放锅中加几片老姜炒到有点出油时加入各种酱油继续炒，同时另起一锅熬糖色，冰糖少许加水大勺，小火慢熬至糖焦黄是冲入一碗开水

三、炒好的肘子和糖色一起倒入高压锅中，加入姜和葱，料酒以及小块八角和香叶，还有开始泡发好的香菇、竹笋、黄豆。水不宜多，淹到肉一半就够了，上汽后15分钟

心食神小贴士：

一、虫从广元回来后几乎不吃成都的猪肉，也难怪，两地肉的口感差异太大，所以现在都是每次在广元购入后冻进冰箱慢慢吃，这个肘子也是那里的。
二、红烧除了糖色很关键，我比较喜欢放多种酱油进去，我家的酱油种类大概有四、五种吧，感觉会香一点。